Sinigang na Hipon: En syrlig och kryddig soppa som kommer att väcka dina smaklökar!

Sinigang är en klassisk filippinsk suppa som är lika populär som den är mångsidig. Den kännetecknas av sin unika sura smak, som kommer från tamarind, calamansi eller kamias – frukter som är vanliga i Filippinernas tropiska klimat. Sinigang kan göras med olika proteiner, såsom fisk, skaldjur, fläsk eller kyckling, och kompletteras ofta med grönsaker som aubergine, bok choy, okra och tomater.

I denna artikel ska vi djupdyka i en särskild variant av sinigang: Sinigang na Hipon, en läcker soppa gjord med sötvattensräkor. Förbered dig på en kulinarisk resa till Cebu City, där denna rätt är en lokal favorit och stolthet.

Cebu: En ö med många smaker

Cebu är en av Filippinernas största öar, belägen mitt i Visayas-gruppen. Den är känd för sina vackra stränder, livliga städer och rika kultur. Cebuansk mat är lika varierande som ön själv, med influenser från både asiatiskt och spanskt kök. Sinigang na Hipon representerar denna fusion perfekt – den syrliga tamarindbuljongen är typisk för Filippinerna, medan räkorna är ett kärt inslag i Cebuansk matkultur.

Att göra en autentisk Sinigang na Hipon

En god Sinigang na Hipon beror på färskhet och balans. Räkorna ska vara livliga och spröta när de läggs i buljongen. Tamarindpulvret eller pasta, som är grunden för suppans sura smak, bör lösa upp sig helt för att skapa en jämn och fyllig smak. Grönsakerna, som tillagas separat för att behålla sin konsistens, ska vara färskt skördade och av hög kvalitet.

Recept: Sinigang na Hipon (4 portioner)

Instruktioner:

1. Skölj räkorna noggrant och skala bort skalen, men lämna svansarna på. Sätt åt sidan.

2. Blanda tamarindpasta med 4 dl vatten i en kastrull. Koka upp blandningen under omrörning tills tamarinden har lösts upp helt. Sila sedan buljongen genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella klumpar.

3. Tillsätt tomater, lök, vitlök, ingefära och chili till buljongen. Låt koka i 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknat.

4. Lägg i räkorna och radinen. Koka i ytterligare 3-4 minuter eller tills räkorna är rosa och genomkokta.

5. Tillsätt bok choy, aubergine, fisksås, salt och peppar. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har en viss krispighet.

Servering:

Sinigang na Hipon serveras varmt med kokt ris. Den passar perfekt som huvudrätt eller som del av ett större filippinskt mål.

Sinigang na Hipon är mer än bara en suppa; det är en upplevelse för alla sinnen. Den syrliga buljongen, den kryddiga chilifrukten och den söta smaken av räkorna skapar en unik smakkombination som kommer att få dig att återvända efter mer.

Tips:

• För att göra Sinigang na Hipon ännu autentikare kan du tillsätta andra filippinska grönsaker, såsom okra, spenat eller kangkong (vattenspenat).
• Om tamarindpasta inte är tillgänglig kan du använda färsk tamarind och pressa ut pulpen.
• För att få en mildare smak kan du minska mängden chili.

Slutligen:

Sinigang na Hipon är en perfekt representant för den filippinska matkulturen – enkel, smakerik och full av kärlek. En skål Sinigang na Hipon kommer att väcka dina smaklökar och lämna dig med ett leende på läpparna.