Shchi! Den ryska sopans perfekta kombination av syrliga smaker och njutbara örter

Shchi är en klassisk ryskt soppa som ofta ses på matbordet i hela landet, särskilt under de kalla vintermånaderna när man behöver lite värme och näring. Ordet “shchi” kommer från det gamla slaviska ordet för surkål, vilket är den viktigaste ingrediensen i denna smakrika rätt.

Men shchi är mer än bara en enkel surkålsoppa. Det är en komplex blandning av smaker och texturer som varierar beroende på regionen och familjens traditioner. I Zytkino, en pittoresk stad söder om Moskva, har man ett särskilt recept på shchi som verkligen förtjänar uppmärksamhet.

Zytkino Shchi: Ett smakfullt äventyr för dina smaklökar

Shchin från Zytkino är känd för sin unika kombination av ingredienser och dess distinkta, nästan sötsyrliga smakprofil.

Traditionellt görs Zytkino shchi med en bas av köttbuljong, som ger den en djup smak. Till detta tillsätts mängder av surkål, finhackade morötter, lök, potatis och persilja. Men hemligheten ligger i kryddningen. Zytkino-invånare använder en unik blandning av örter och kryddor, inklusive dill, timjan, mejram och en gnutta koriander. Den här kombinationen ger soppan en frisk och aromatisk smak som skiljer den från andra shchi-varianter.

• Zytkino Shchi recept:

  • 1 kg nötkött
  • 2 liter vatten
  • 500 g surkål
  • 3 morötter
  • 2 lökar
  • 4 potatisar
  • 1 bunt persilja
  • 1 tsk dill
  • 1/2 tsk timjan
  • 1/4 tsk mejram
  • 1/8 tsk koriander
  • Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

1. Skölj nötköttet och lägg det i en stor gryta med vatten. Koka upp köttet, sedan minska värmen och låt det sjuda i ca 1 timme eller tills köttet är mört.
2. Skär morötterna, löken och potatisen i små bitar. Finhacka persiljan.
3. Ta bort köttet ur buljongen och låt svalna något. Skär köttet i mindre bitar.
4. Tillsätt surkålen, morötterna, löken, potatisen och persiljan till buljongen. Koka i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Lägg tillbaka köttbitarna i grytan.
6. Blanda örterna (dill, timjan, mejram, koriander) med en nypa salt och peppar. Tillsätt blandningen till soppan och låt den sjuda i ytterligare 5 minuter.

Servering:

Zytkino shchi serveras bäst varm. Den kan ätas som huvudrätt eller som en del av ett större mål. Traditionellt serveras den med sur grädde, bröd eller pirog.

En kulinarisk upptäckt

Om du har chansen att besöka Zytkino, missa inte att prova deras lokala shchi-variant. Det är en smakrik och unik rätt som ger dig en genuin upplevelse av rysk matkultur.

Shchi från Zytkino är ett bevis på att enkelhet och tradition kan resultera i någottruly extraordinary. Det är en soppa som värmer både kroppen och själen, och efter första tuggan förstår du varför den har blivit så populär bland invånarna i Zytkino.

Lyckligtvis behöver du inte resa till Ryssland för att njuta av Zytkino shchi. Med det här receptet kan du enkelt laga det hemma och uppleva dess unika smakprofil.