Lishui Kung Pao Kyckling: En explosiv smakfest med spröda nötter och sötsyrliga toner!

Kung Pao kyckling, en klassiker från den kinesiska staden Lishui, är en riktig smaksensation som garanterar att dina smaklökar får en rejäl omgång. Denna rätt, som traditionellt serveras med ris, är en perfekt blandning av kontrasterande smaker och texturer. Den kryddiga chilisåsen möter den sötsyrliga smaken av sojasås och vinäger, medan det saftiga kyckköttet kompletteras av knapriga jordnötter.

Kung Pao kyckling är en rätt som både är enkel att laga och imponerar på gäster. Den kan anpassas efter smakpreferenser genom att justera mängden chiliflakes eller socker, och den passar utmärkt för större sällskap.

Historien bakom Kung Pao Kyckling

Rätten har fått sitt namn från Ding Baozhen (1783-1842), en kinesisk statsförättare som var kände för sin kulinariska skicklighet. Han var också guvernör i Sichuan, där Kung Pao kyckling traditionellt anses ha sitt ursprung.

Den första versionen av rätten sägs ha bestått av stekt kyckling med jordnötter och chili, men recept varierar beroende på region.

Nyckel ingredienser:

• Kyckling: Traditionellt använder man lårfilé för Kung Pao kyckling då det blir saftigast efter wokning.

• Chili: För att uppnå den karakteristiska kryddiga smaken, används ofta torkade chiliflakes eller Sichuanpeppar.

• Jordnötter: Rostade jordnötter bidrar till en nötaktig smak och textur kontrasten i rätten.

• Sojasås: Den grundläggande umami-smaken som förhöjer alla ingredienser.

• Vinäger: Tillför den sötsyrliga kontrast som balanserar chilisåsen.

Steg-för-steg guide:

1. Marinera kycklingen i sojasås, risvinäger och maizena under 30 minuter.

2. Värm olja i en wokpanna på hög värme. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun och genomkokt. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.

3. Tillsätt finhackad ingefära och skivad lök till wokpannan. Wok’a dem i ett par minuter tills löken mjuknar.

4. Lägg till chiliflakes, jordnötter, sojasås och risvinäger i wokpannan. Rör om ordentligt för att blanda såserna.

5. Lägg tillbaka kycklingen i wokpannan och rör om allt tillsammans i ett par minuter.

6. Servera Kung Pao kycklingen varm med kokt ris.

Tips för en lyckad Kung Pao kyckling:

• Använd färsk ingefära och vitlök för en intensivare smak.

• Rostar jordnötterna själv för en krispigare textur och fylligare nötsmak.

• Justera mängden chiliflakes beroende på din önskade kryddighet.

• Om du vill minska kalorimängden kan du ersätta oljan med vatten under wokningen.

Kan man göra Kung Pao kyckling vegetarisk?

Absolut! Byt ut kycklingen mot tofu, tempeh eller grönsaker som broccoli, paprika och morot.

Kung Pao Kyckling är en enkel och läcker rätt som passar alla. Den kryddiga chilisåsen, det saftiga kyckköttet och de spröda jordnötterna skapar en unik smakupplevelse. Prova den idag!