Baghali Polo Baghala Ghanoogh! En ikonisk persisk rätt från Rescht som kombinerar aromatiska örter och saftiga ärter

Baghali polo ba ghala ghanoog, en klassisk persisk rätt från den livliga staden Rasht i norra Iran, är en kulinarisk upplevelse som sticker ut med sin sofistikerade smak och textur. Den här rätten är en perfekt blandning av traditionell matlagning och fräscha ingredienser, och det är ett måste för alla som vill utforska de djupgående smakerna i persisk kök.

Baghali polo: Ett mästerverk av ris, örter och ärter

Ordet “baghali” hänvisar till ärterna, vanligtvis fava bönor eller broad beans, som ger en unik nötig smak och krämig konsistens till retten. “Polo” betyder helt enkelt ris, som är grunden för många persiska rätter. I Baghali polo tillagas riset i en djup gryta med vatten och salt, och sedan ångas det långsamt tills det blir fluffigt och separerat.

Det som verkligen gör Baghali polo speciellt är den aromatiska blandningen av örter och kryddor som används för att smaksätta rätten. Dill, persilja och sometimes mynta är de vanligaste örterna som används. Dessa färska örter hackas fint och tillsätts risblandningen under tillagningstiden, vilket ger Baghali polo sin karakteristiska aromatiska profil.

Ghala ghanoog: Den perfekta komplementet till Baghali Polo

Till Baghali polo serveras traditionellt en rik och krämigt röra kallad “ghala ghanoog”. Den görs av grillade auberginer som mopsas och sedan blandas med hackade valnötter, citronjuice, vitlök och ibland även tomatpuré. Ghala ghanoog är det perfekta komplementet till Baghali polo eftersom den balanserar risrätten mjuka konsistens med sin tätheten.

Hur man lagar Baghali Polo Baghala Ghanoogh:

Att laga Baghali polo Baghala Ghanoogh hemma kan vara ett roligt och belönande projekt, även om det kräver lite tid och tålamod.

• Steg 1: Förbered ris och ärter. Skölj riset grundligt under rinnande vatten tills vattnet är klart. Låt sedan ärterna blötläggas i kallt vatten över natten eller minst 4 timmar.

• Steg 2: Koka ris och örter: Koka risblandningen i en stor kastrull med vatten och salt. När riset börjar bli mjukt, tillsätt de finhackade örterna och låt det koka under lock tills allt vatten absorberats.

• Steg 3: Preparera Ghala Ghanoog: Grilla auberginerna över öppen eld eller i en panna tills skalet är svartbrännt. Skala sedan auberginerna och mopsa dem till en slät puré. Blanda auberginpurén med hackade valnötter, citronjuice, vitlök och tomatpuré (om du vill). Smaka av med salt och peppar.

• Steg 4: Montera Baghali Polo: Fördela det kokta riset i en serveringsform. Strös över de kokta ärterna. Servera Baghali polo Baghala Ghanoogh ryggd, dekorerat med extra hackade örter och en sked Ghala Ghanoog bredvid.

Baghali Polo Baghala Ghanoogh: En fest för alla sinnen

Att smaka på Baghali polo Baghala Ghanoogh är mer än bara att äta; det är en upplevelse som engagerar alla dina sinnen. Doften av färska örter, den krämigheten från ärtorna och den fluffiga konsistensen hos riset kombineras för att skapa ett mästerverk av smaker och texturer. Den knapriga ghala ghanoog bidrar med en extra dimension av komplexitet och gör Baghali Polo till en fulländad persisk måltid.

Tips och variationer:

• För att få Baghali polo ännu mer aromatisk, kan du tillsätta ett par teskedar smör eller olja under kokningen.
• Om du vill göra Baghali polo vegetarisk, uteslut kött eller kyckling från receptet.
• Du kan variera örterna i Baghali polo efter din smak och vad som är tillgängligt. Basilika, koriander eller oregano kan också fungera bra.

Baghali Polo Baghala Ghanoogh är en kulinarisk skatt från Rasht och ett måste för alla som vill uppleva det bästa av persisk mat. Med sin unika kombination av smaker och texturer kommer denna rätt att bli en favorit på ditt bord.